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行業新聞

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  • 食物中毒的常見原因

    (一)細菌性食物中毒常見緣故原由  1、生熟穿插淨化。如熟食物被生的食物資料淨化,或被與生的食物資料打仗過的外面(如容器、手、操縱台等)淨化,或打仗熟食物的容器、手、操縱台等被生的食物資料淨化。  2、食物儲存欠妥。如熟食物被長光陰寄存在1
    發布時間:2017-11-21   點擊次數:14

  • 預防食物中毒的基本原則

    (一)防備細菌性食物中毒的基本原則和關鍵點  防備細菌性食物中毒,應根據避免食物遭到細菌污染、節制細菌的滋生和殺滅病原菌三項基本原則采取步伐,其關鍵點重要有:  1、避免污染。即避免熟食物遭到各類緻病菌的污染。如避免生食物與熟食物打仗、經常
    發布時間:2017-11-21   點擊次數:13

  • 食品生産過程的衛生管理

      食品生産過程的衛生治理十分重要,器具和容器在利用前應停止完全的清潔和消毒,已洗濯過的設備和器具應防止再受污染;食品容器不允許間接放置在高空上,外包裝資料不允許間接打仗高空,應置于貨架上,而且不允許間接進入生産地區;與食品打仗的器具,在利
    發布時間:2017-11-16   點擊次數:13

  • 食品儀器檢測的主要方法

    無機身分的闡發查驗名目重要包含微量元素中銅、鉛、鋅、錳、镉、鈣、鐵等。闡發辦法重要包含原子光譜法、分光光度法、電化學法、離子色譜法等辦法。原子光譜法原子光譜法由于其奇特的長處,成為無機身分闡發辦法中最重要、最罕用和最值得信任的闡發辦法。原子
    發布時間:2017-11-16   點擊次數:16

  • 食堂托管的十大誤區

      1、歧視餐飲業的運營管理。不懂運營定位,自覺投入,意外事故屢出。因運營不善,頻仍調換管理者或主廚,形成高投入低收入。  2、工場食堂不适宜于承包。如工場工人花費低,就餐随意性;工場對工人在宿舍燒飯不制止;交通方便,工場工人大多住在廠外。
    發布時間:2017-11-12   點擊次數:2

  • 食品原材料的衛生管理

      食物的品德與原材料有密不可分的幹系,原材料的驗收是包管食物衛生品德的第一關,必需樹立嚴厲的到貨驗收軌制。因為許多食物原材料易腐爛,易受淨化,在儲藏和運輸過程當中應進行嚴厲的衛生節制。  1)原材料的
    發布時間:2017-11-12   點擊次數:17

  • 食堂承包的副食配送

      一、所配送的副食物均有相符國度衛生标準的許可證實和檢疫證實。  二、依據廠家請求的品質配送,不合格産物無條件退回并實時調換。  三、配送的數目以廠家定貨和過磅為準。  四、按廠家請求的送貨光陰準時配送到指定所在。  五、可預
    發布時間:2017-11-08   點擊次數:17

  • 食堂承包的配送方式

    配送辦法:(1)套餐式配送辦法:貴公司根據員工每餐的就餐标準雙方約定一合法的套餐價格和配送标準,由我司專業營養師開立每周菜譜,配送中央根據用餐人數将每日所需的肉類、水産、蔬菜等原料準時、按量送到貴公司指定的地點由貴公司人員驗收,每個月根據人
    發布時間:2017-11-08   點擊次數:17

  • 企業食堂承包的就餐模式

    食堂承包有專業的就餐形式。目标是為了更好的停止食堂治理。其包含固定就餐形式、半固定就餐形式、自在就餐形式。現廣為各食堂承包公司普遍利用,在業内已構成就餐形式尺度。固定就餐形式  固定就餐方法,一樣平常是企業對員工供給包住包吃(或扣除部門餐費
    發布時間:2017-11-03   點擊次數:8

  • 食堂承包中各級責任和義務

    廚師長1.盡力支配及監視廚師和廚工的日常事情。 2.盡力編寫每周食譜及炊事的分配。 3.盡力提升職員就餐的炒菜事情,及緊迫炒菜義務。4.盡力幫忙飯堂主管驗收所到廠的
    發布時間:2017-10-30   點擊次數:14

  • 學校食堂注意事項

      學生食堂的承包比别的行業的食堂更要把穩一些事情,比較弟子是國家未來的棟梁,而完美的學生食堂管理軌制才能擔保食品的安全。讓弟子吃得甯神,吃得安全。以下是本東莞市食堂管理公司摒擋的學生食堂管理必須要擔保的軌制。    1.學生的就餐高峰期的
    發布時間:2017-10-30   點擊次數:14

  • 食堂承包的承包模式

    第一  承包商能否具備規模化運營。良好的互助必需樹立在承包商康健的賺錢形式之上,龐大的洽購量是價錢競争力的根基,規模化營運可進一步節制和縮減運營本錢,為客戶供給更好的辦事。第二  承包商能否具備勝利的飯堂食堂治理形式。由于食堂買賣都是疏散治
    發布時間:2017-10-25   點擊次數:19

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