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食堂承包的市場經營定位

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食堂承包的市場經營定位

發布日期:2018-07-21 作者: 點擊:

  南通食堂承包介紹到市場調查與分析,建立一個餐飲場所,首先要進行市場調查,做好市場定位。因為這兩個經營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導,所以在餐位數确定後,在餐飲經營之前應将制訂《市場經營計劃》放在首位,并考慮如下事宜,再對本餐廳進行定位。


1.當地的飲食習慣愛好:包括:菜品的原料、配料是否便采購。當地人對菜肴的口味要求,制作方式的接受程度,價格接受能力等。


2.就餐人員的就餐形式;當地消費市場的消費結構是趨于一個什麼樣的狀态,是商務宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。


3.就餐人員的交通方式;此點尤為重要,也決定了一個餐廳的地理位置的選址,是否有利于消費者方便用餐。


4.就餐環境的布置,因為幾年前的“非典”以後,人們對就餐環境的需求更多,尤其是用餐環境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛生是否有足夠的措施。


  綜上新述,說明一個餐館隻能适應一部分的顧客需求,必須分析自身的能力條件,分析當地市場對本餐廳具威脅的競争對手,慎重确定本餐廳的顧客主導群是哪一階層。


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