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南通食堂承包的管理

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南通食堂承包的管理

發布日期:2018-02-27 作者: 點擊:

1.南通食堂承包全面擔任和諧食堂的處理,及各項和諧作業。

2.在上班時間,飯堂主管應深化現場跟蹤,細心查詢職工在作業中所存在的缺少并做糾正;掌握好開餐時間,保證不誤餐;開餐時,注重分餐情況,并處理好工廠職工反應的問題;堅決根絕現場主管,上班時間坐在倉庫内閑待、不細心監督現場作業。

3.擔任南通食堂承包拟定部分職工的作業責任,對職工進行查核和評估,根據其作業實踐提出獎懲定見,監督和和諧各班組之間的作業。

4.根據本部分廚師的技術水平和特長,提出崗位人員的組織和集結方面的建議。5.擔任廚房菜單的拟定,并擔任本錢控制,根據本部分本錢規範拟定出産任務,嚴峻控制進貨、收買計劃和要求,并填寫和簽署收買單。

6.擔任與駐廠擔任飯堂作業人員交流,細心了解廠方職工對飯堂膳食和清潔效能的定見,正确處理各種不可避免的作業,發現嚴重問題時應向上級陳說。7.擔任監督施行食堂财務、人事、收買各項規定。8.擔任拟定廚房各人員的具體作息時間。

9.擔任食堂查驗所到廠的食物材料質量與數量。10.結束上級交給的其它任務。

廚師長1.擔任組織及監督廚師和廚工的日常作業。2.擔任編寫每周食譜及膳食的分配。

3.擔任高級職工就餐的炒菜作業,及急切炒菜任務。4.擔任協助飯堂主管查驗所到廠的食物材料的質量與數量。5.擔任每天領導全體人員按規範搞好各區域清潔作業。

6.擔任掌握當天菜的份量,菜不行時能及時補菜并保證不斷餐。7.擔任控制本錢,削減浪費。8.擔任飯堂主管不在時行使飯堂第一行政權力。

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