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南通食堂承包餐廳服務接待工作

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南通食堂承包餐廳服務接待工作

發布日期:2017-12-17 作者: 點擊:

從主人欲踏進餐廳前,南通食堂承包餐廳的領台或工頭職員,均應在指定的招待地位即大門雙側迎接主人的惠臨,若有分外高朋光降,主管也應各位期待。


  招待事情的圓滿完成寄托招待職員的表現,招待職員的表現代表着該單位及餐廳的水準、抽象與聲譽。


  招待除需留意招待的站立地位外,還應留意招待需用樸拙之心,是天然表現進去的迎接,而不是一種形式上的迎接,也就是用餐廳的尺度規矩身材說話,淺笑并輕輕曲折身材問候主人及表現迎接之意。


  問候主人的同時以疾速目光估量一下前來的主人人數,并立刻扣問主人有幾位;然則不要隻瞥見一對伉俪,或是隻要一名主人時還問主人有幾位。伱可以用确認的方法來詢間主人,以注解伱的目光是鋒利的;但萬萬不要認為面前所看到的主人,是全體一路的主人,而領導主人就坐,形成招待的不正确。是以,招待的扣問技能也是相稱重要的。對先達到的主人應先予以支配就坐,後到的主人,如未能有職員實時予以引号就坐,就必須以貌歉意之口氣向主人報歉。領導先到的主人就坐後,再立刻回到餐廳門口或招待室,領導次到的主人就坐。


  領台或招待員領導主人就坐前,除應留意規矩外,對主人的坐位,也應技能性地賜與支配。如年青伉俪或情侶,就支配在餐廳的角落較不明顯處;年紀較長的主人應支配在燈光較亮或寒氣不太強及較甯靜的地方。萬萬不要将以上所述的主人支配在一群人或年青人較多的喧華的坐位區,防止影響主人的用餐情感與氛圍。 

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