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食品生産過程的衛生管理

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食品生産過程的衛生管理

發布日期:2017-11-16 作者: 點擊:

  食品生産過程的衛生治理十分重要,器具和容器在利用前應停止完全的清潔和消毒,已洗濯過的設備和器具應防止再受污染;食品容器不允許間接放置在高空上,外包裝資料不允許間接打仗高空,應置于貨架上,而且不允許間接進入生産地區;與食品打仗的器具,在利曆時要做到生熟離開,貯放食品的塑料框要做到專框公用;利用洗濯劑和消毒劑應采用恰當的步伐,防止食品遭到污染

食品生産過程的衛生管理

    ① 食品初加工的衛生節制

    1)冷凍食品質料:凍結對付禽肉、海鮮的品德影響是很大的,一般應訂定凍結目的,凍結溫度節制在10℃閣下,緊迫情況下能夠采納流水凍結帶包裝的食品,或許采納微波凍結。

    2)果蔬類:對付不需要熱加工而間接進口的果蔬類,須做到專人、專室、專消毒、專對象和專冷藏,果蔬類須用衛生部門同意的消毒劑停止浸泡消毒,而後流水完全洗濯清潔。

    3)動物性食品和植物性食品要分離設立加工車間和加工器具;

    4)初加工的廢棄物要實時清算,做到高空、地溝無油泥、無積水、無異味等。

    ② 食品包裝的衛生節制

    1)食品廠應設有專門的食品包裝間,内設空調、紫外線滅菌、二次換衣間和洗濯消毒舉措步伐;

    2)制品應有牢固包裝,且查驗及格後方可包裝,包裝應在優越狀況下停止,防止異物帶入食品;

    3)食品的包裝容器和資料,應完整無缺,相符國度衛生标準;

    4)食品包裝上的标簽應按GB7718的有關規定履行;

    5)制品包裝終了,按批次入庫、儲存、防止呈現錯誤;

    6)食品生産過程的各項原始記載應妥當保留、保留期應較該産物的商品保留期延伸6個月。

    ③ 防止穿插污染和二次污染

    要防止穿插污染,必需包管生、熟食品離開儲藏,原資料、半制品和制品也要利用分歧的冷庫,對付分歧的食品應提供有距離的冰箱,溫度該當在0-5℃範圍内;沒有包裝的原資料和半制品,應籠罩一次性無毒塑料保鮮膜,并貼生産日期标簽。

    為了防止情況對産物形成二次污染,天天利用紫外線消毒燈停止氛圍消毒,工作台、裝備、器具等與食品打仗的物品均利用消毒劑消毒。


本文網址:http://www.qiqichan.com/news/471.html

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