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食堂承包中各級責任和義務

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食堂承包中各級責任和義務

發布日期:2017-10-30 作者: 點擊:

廚師長

1.盡力支配及監視廚師和廚工的日常事情。

    

2.盡力編寫每周食譜及炊事的分配。
    

3.盡力提升職員就餐的炒菜事情,及緊迫炒菜義務。
  

4.盡力幫忙飯堂主管驗收所到廠的食物質料的品質與數目。
   

5.盡力天天引導全部職員按尺度搞好各地區幹淨事情。

  

6.盡力控制當天菜的分量,菜不敷時能實時補菜并包管連續餐。
   

7.盡力節制成本,削減揮霍。
  

8.盡力飯堂主管不在時利用飯堂第一行政權利。
  

9.盡力上級交給的别的義務

食堂承包中各級責任和義務

食堂廚師


1.賣力食物擺放、配菜、炒菜、盛菜等事情。

2.賣力節制好菜的分量,缺菜時實時補菜。

3.賣力節制成本,勤儉燃料、勤儉食物物料。

4.賣力天天搞好各地區幹淨事情。

5.賣力天天對原物料停止接管、儲存、保鮮。

6.賣力編寫每周菜單。

7.實現下級交給的别的義務。



食堂廚工

   

  1.賣力餐具、器具的洗濯消毒、洗菜、蒸飯、切菜、端菜、分菜、清算剩菜等事情。
   

  2.賣力天天搞好各地區幹淨事情。
    

  3.實現下級交給的别的義務。
    

  驗收食物食堂主管和廚師長須驗收所到廠食物的數目和品質,并填寫《食物驗收單》一式三聯交食堂管帳、食堂采購員、食堂主管。


本文網址:http://www.qiqichan.com/news/463.html

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