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癸子溪食堂承包的衛生标準

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癸子溪食堂承包的衛生标準

發布日期:2017-10-25 作者: 點擊:

1)廚房事情人員衛生請求
  1、廚房事情人員必需到市疾病控制部分停止康健反省,及格并獲得康健證方可上崗。
  2、已獲得《康健及格證》的從業人員必需每一年停止一次康健體檢,并獲得昔時《康健及格證》後方可繼承事情,康健證跨越一年者,視為無證。
  3、廚房事情人員停止康健體檢時發明患有影響食物衛生的痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化流行症(包含病原攜 帶者)、活動性肺結核、化膿性或許排洩性皮膚病和别的有礙食物衛生疾病的,不得從事食堂事情。
  4、如發明有違背軌制的環境産生則窮究賣力人的義務。

癸子溪食堂承包的衛生标準

2)食堂環境衛生請求
  1.廚房和餐廳内的門窗、天花闆、電扇請求每星期清潔一次。
  2.餐廳内的桌、椅需擺放劃一、天天清潔,請求無油污、髒物等。
  3.廚房和餐廳内的門窗、天花闆、電扇請求每星期清潔一次。
  4.實時消除産生的渣滓、放棄食物等。
  5.不可在廚房内抽煙。
  6.以上全體按沛浪食堂衛生标準履行。

3)餐具洗刷消毒衛生請求
  1.保持"去殘渣,洗滌劑洗刷,清水沖刷,消毒櫃低溫消毒"四道洗消工序.感官反省以光,潔,澀,幹為到達消毒請求。
  2.消毒後的備用餐具劃一有序;碗櫃防塵,無雜物,無油垢。
  3.洗碗池要公用,用後洗刷清潔,無殘渣,油垢,外面清潔。
  4.應用洗碗機,蒸汽停止消毒功課,物品擺放要準确,正當。
  5.放棄物要有公用容器盛放,不裸露,不積存,不外溢。
  6.各類盆等較大器具要用苫布防塵,消毒要用消毒劑或沸水煮。


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