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啟東食堂承包對學校食堂的管理措施

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啟東食堂承包對學校食堂的管理措施

發布日期:2017-06-03 作者: 點擊:

   啟東食堂承包對學校食堂的管理措施如下:

    1、啟東食堂承包嚴把進貨關。保持根絕來路不明的各類貨源進入食堂。做到分工詳細,義務明白,由專人賣力進貨,定點進貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等,果斷不要。

  2、嚴把處置關。進入食堂的蔬菜,在細加工以前,一定要摘好洗淨,在清潔的池塘中洗濯3遍以上,而後,轉入清潔的清水中浸泡半個小時以上。在細加工以前,做到生熟食品離開,容器離開,事情區離開,根絕穿插沾染。包管煮熟、煮爛,嚴厲按照食品衛生劃定加工食品,包管讓門生吃得甯神,吃得舒心。

  3、包管做到不合格或黴壞變質的食品不上櫃台,殘剩飯菜不上櫃台,加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上櫃台,每天反複的飯菜不上櫃台。

  4、事情人員要講求儀容儀表。下班時代必需穿着事情服,并做到衣冠劃一,清潔衛生。同時,必需保持小我衛生,勤洗手、勤剪指甲,女的不濃裝豔裹,不留過肩長發,男的不留髯毛。

  5、搞好室内衛生,不準有蚊、蠅征象。包管碗、筷餐前消毒,(煮沸和用特定消毒步伐處置)做到無水垢、油垢征象。确保衛生平安。

  6、廚房要保持裝備劃一劃一。事情台、餐具、炊具、高空、牆面定時消毒,清潔無異物。冰箱保持清潔衛生,分檔分類寄存食品(生熟離開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保留)。

  7、事情人員必需服從引導,服從分配,尊重校方的引導和先生,愛惜門生,愛崗敬業,盡職盡責。

  8、嚴厲勞動紀律,不早退,不早退,立場和氣。下班時代嚴禁幹私活,嚴禁接朋會友,嚴禁帶小孩,嚴禁脫崗、串崗,嚴禁打鬧、吃零食及其他不文明的語言和行動。嚴禁在公開場合亂扔雜物、煙頭,随地吐痰,聚衆飲酒等,不得穿着事情服去茅廁。

  9、全部事情人員都應純熟控制消防平安慣例知識,嚴厲履行消防平安标準,确保不出問題。要作到人走燈滅,人走水停。重視勤儉。珍愛食堂和黉舍的一草一木。

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